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★牡蠣のお話★

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photo credit: Kent Wang via photopin cc


ノロウイルスがはやっていますが

数年前はノロ=カキというイメージだったように思います。



今年は特に流行っていてnittiの周りでも吸う人罹患していました…
牡蠣市場も今はわりと自粛ムードらしく??あまり市場にも出回っていないそうです

ハイターで根絶できるとか何とか
テレビでも言ってますよね
正確にはノロは外側に殻(エンベロープ)を持たないウイルスなので
殻を壊すのが主な作用のアルコール消毒などでは効果薄・・・
(全くないわけじゃないらしい)

ハイター(次亜塩素酸ナトリウム)がウイルスの細胞内の酵素反応の阻害、及び細胞内タンパク質の変性、拡散の不活性化などを起こすため効きます!

参考:有機化学美術館
http://blog.livedoor.jp/route408/archives/52075261.html

http://www.finesse.jp/02AQ/AQvsAlcohol_web.pdf




さて、
お寿司屋さん豆知識なのですが

生食用牡蠣と加熱調理用の牡蠣の違いをごぞんじでしょうか?



鮮度でしょうか?

いえいえ違います



とれた場所なんです
牡蠣のとれた場所の水質によって決まっているんですね(*^_^*)

値段もあまり変わらないですし
場合によっては加熱用のほうがふっくらして美味しいこともあるらしいので(大将談)
用途にあった牡蠣を楽しんでくださいね



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